1. Inizia tagliando la zucca, la cipolla, l’aglio e la patata a cubetti.
2. In una pentola, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
3. Aggiungi la zucca e la patata, mescola e cuoci per qualche minuto.
4. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
5. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Aggiusta di sale e pepe, poi servi caldo con un filo d’olio.