Description
Vitello tonnato facile 🍽️ Scopri come preparare questo delizioso piatto in pochi semplici passaggi!
Ingredients
🥩 500 g vitello (magatello o girello, legato)
🥕 2 carote (circa 200 g)
🧅 1 cipolla ramata (circa 200 g)
🥬 2 sedani
🧄 2 spicchi aglio
🌿 quadratini alloro (facoltativo)
💧 1.5 ml acqua
🍷 250 ml vino bianco secco
🫒 40 ml olio extravergine d’oliva
🧂 8 g sale grosso
🌶️ q.b. pepe nero in grani
Per la Salsa tonnata:
🐟 160 g tonno sott’olio (di qualità)
🧂 10 g capperi (dissalati)
🐟 3 acciughe sott’olio (circa 15 g)
🍲 30 ml brodo di carne
🧂 1 g sale fino
🫒 10 ml olio extravergine d’oliva
🥫 200 g maionese (facoltativa)
🌶️ 8 g senape (facoltativa)
🍋 q.b. limone (a fettine, per guarnire)
🌿 q.b. prezzemolo tritato (per guarnire)
Instructions
1. Tagliare a pezzi grossi le verdure e metterle in una pentola con vino, sale, olio, aglio, alloro e pepe. Aggiungere 1,5 ml di acqua e portare a ebollizione, poi sobbollire per 30 minuti.
2. Aggiungere la carne e cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti, fino a raggiungere 65° al cuore.
3. Sgocciolare e far raffreddare la carne, poi riporla in frigo per un’ora.
4. Frullare tonno, acciughe, capperi, brodo e olio. Aggiungere maionese e senape se desiderato.
5. Disporre le fettine di carne su un piatto e coprire con la salsa. Riporre in frigo per 4 ore.
6. Servire a temperatura ambiente, guarnendo con capperi, limone e prezzemolo.