Description
Se stai cercando un piatto che unisce eleganza e semplicità, sei nel posto giusto! Il vitello tonnato è un antipasto freddo che farà brillare la tua tavola con il suo sapore unico. E cosa c’è di meglio? Puoi prepararlo con pochi ingredienti freschi e genuini! 🎉 Scopri quanto è facile realizzarlo e lasciati tentare da questa deliziosa ricetta piemontese!
Ingredients
– 1 kg di girello di vitello, magro e compatto
– 500 ml di vino bianco secco, per aromatizzare la carne
– 2 carote, 1 cipolla, 1 costa di sedano
– 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di alloro, chiodi di garofano
– Sale q.b., da aggiungere in cottura
– 150 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
– 2 uova sode, cotte per 9 minuti
– 50 g di capperi dissalati, meglio se sotto sale
– 2 filetti di acciuga sott’olio
– Succo di 1 limone
– ½ bicchiere di brodo vegetale, per regolare la densità
Instructions
1. Prepara il girello di vitello, eliminando il grasso in eccesso.
2. In una casseruola grande, unisci la carne e le verdure tagliate, aggiungi il vino, copri con acqua, sala e profuma con le foglie di alloro.
3. Fai sobbollire dolcemente fino a quando il vitello raggiunge la temperatura di 70°C. Una volta cotto, lascialo raffreddare nel suo brodo per 2 ore.
4. Nel frattempo, prepara la salsa tonnata frullando insieme tonno, uova, capperi, acciughe, succo di limone e brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.
5. Quando la carne è fredda, affettala sottilmente e disponila su un piatto, coprila con la salsa e decora con capperi.
6. Lascia riposare in frigorifero per 2 ore prima di servire.