1. Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con carta da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
2. Pulite la zucca, tagliatela a fette di circa mezzo centimetro di spessore e sbucciatele accuratamente.
3. Disponete le fette di zucca sulla teglia in un unico strato.
4. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi grossolani.
5. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
6. Aggiungete nella teglia con la zucca le cipolle, i pomodorini e le olive nere denocciolate.
7. Cospargete il tutto con il pangrattato e il Grana Padano grattugiato in modo uniforme.
8. Condite con sale, rosmarino fresco tritato e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
9. Infornate per circa 30-35 minuti, o finché la zucca risulterà tenera e la superficie gratinata e dorata.
10. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
11. Servite la zucca gratinata come contorno o piatto unico leggero, gustandola calda o a temperatura ambiente.