Lava le zucchine, togli le calotte e tagliale a metà per lungo. Intaglia la zucchina, lasciando un bordo di qualche mm. Metti le zucchine svuotate in una casseruola alta, coprile d’acqua e porta a bollore per 7/8 minuti. Scola e lascia intiepidire. Tritura la polpa delle zucchine e cuocila in padella con un po’ d’acqua. Metti il pane in ammollo. In una ciotola, mescola la polpa, il pane strizzato, l’uovo, il parmigiano, il tonno e il sale. Riempi le zucchine con il composto, aggiungi un po’ d’acqua nella casseruola e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti. Scopri, spolvera di erba cipollina e cuoci per altri 5 minuti. Servi calde!