Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Estrai la polpa con un cucchiaio e conservala in una ciotola, salando le zucchine svuotate. Tritura la polpa e uniscila al macinato di manzo e alla salsiccia. Aggiungi l’uovo, il pangrattato, il Grana Padano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola tutto bene. In una teglia unta d’olio, farcisci le zucchine con il composto, schiacciando bene. Disponile nella teglia, irrorale con un filo d’olio e cuoci in forno ventilato a 190°C per 40 minuti. Attiva il grill a 240°C per 5 minuti e poi servile leggermente tiepide!